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01. AMÉRIQUE DU NORD

Alors que les États-Unis et le Canada s'ajoutent à l'Amérique du Nord, les États-Unis ont toujours dominé en termes de culture pop, de nourriture et de style de vie. Céline Dion, Justin Bieber et Ryan Reynolds sont peut-être certaines des exportations les plus connues du Canada, mais vous vous en rendrez compte à peine, compte tenu de leurs énormes plateformes américaines. Alors que le Canada jouit maintenant d'un profil plus élevé grâce à Justin Trudeau et à l'accent mis sur l'inclusivité (ainsi que d'excellents fruits de mer et de porc disponibles à Singapour), la cuisine et la culture américaines sont très plus facile à trouver à Singapour.

Ne cherchez pas plus loin que le Hard Rock Cafe, un restaurant américain de longue date sur le thème de la musique qui est un hommage éhonté à la culture du pays et un endroit où les expatriés américains se dirigent vers des souvenirs musicaux et des aliments de base comme un cheeseburger à deux plats hauts et milkshakes. Et tandis que les hamburgers de Shake Shack semblent suivre les lignes des fans de Singapour, Five Guys semble être l'endroit idéal pour des sandwichs moelleux et des succulentes boulettes de viande personnalisées pour vous sur commande, tandis que vous êtes libre de prendre une poignée d'arachides à attendre pendant que vous attendez votre commande.

Une bonne hospitalité américaine se trouve à Wolfgang Puck's Cut, explique le chef exécutif Greg Bess, qui sert de solides coupes USDA Prime dans le steakhouse étoilé au Michelin à Marina Bay Sands. Vous ne vous contentez pas seulement de steaks, mais de plats réconfortants comme le poulet rôti, les épinards à la crème, les macaronis et le fromage, et beaucoup de musique rock & roll. Pendant ses jours de congé, le chef Bess aime se rendre au Luke's Oyster Bar pour goûter à la maison ou organiser un barbecue à la maison avec des amis.

Pour des options plus riches en calories – pensez à de superbes laits frappés, du poulet frit et des grains de babeurre – il y a Black Tap et Yardbird, avec leurs glaces folles, macaroni au fromage et fromage et autres souvenirs comestibles des États-Unis. par A. – JE

02. AMÉRIQUE LATINE

Abritant 625 millions d'habitants, la culture latino-américaine se caractérise souvent par la chaleur et la convivialité de ses habitants et par sa culture exubérante, colorée et sensuelle.

L'une des adorables bizarreries des Hispaniques est leur obsession du feuilleton, un type de feuilleton extravagant plein de tromperie, de romance, de meurtre et d'inceste.

Pour un avant-goût, jetez un coup d'œil à La Casa de las Flores de Netflix, une comédie noire formidable sur une famille haut de gamme dysfonctionnelle qui a fait sa richesse en vendant des fleurs.

Complétez votre frénésie Netflix avec de la littérature hispanique, célèbre pour un genre appelé réalisme magique, dans lequel la vie ordinaire des personnages adultes est affectée par des exemples du fantastique et du surréaliste. Le partisan le plus célèbre du genre est Gabriel Garcia Marquez, dont l'extraordinaire épopée Cent Ans de Solitude (1967) a enchanté une génération de lecteurs après l'autre. D'autres grands réalisateurs magiques incluent Jose Luis Borges (Labyrinthes), Isabel Allende (La maison des esprits), Julio Cortazar (Hopscotch), Carlos Fuentes (Aura) et Laura Esquivel (Like Water For Chocolate).

Pour une excellente introduction au genre, lisez The Vintage Book of Latin American Stories; sa sélection d'histoires vous enlèvera vos chaussettes.

Si la cuisine latino-américaine est ce que vous recherchez, Singapour possède de nombreux excellents restaurants servant une cuisine hispanique. Le meilleur de nos livres est le restaurant péruvien Tono Cevicheria au Duo Galleria. Daniel Chavez, copropriétaire péruvien et chef de OLA Cocina del Mar, a collaboré avec le chef Limatrain Mario Malvaez pour le premier restaurant péruvien à service complet à Singapour et en Asie. Essayez le ceviche signature, le plat national du Pérou, avec le pisco sour, un célèbre cocktail péruvien. Vous serez emmené au Pérou en un rien de temps.

Pour la cuisine argentine, rendez-vous à Bochinche sur Amoy Street, célèbre pour son steak, sa pappardelle et son risotto aux champignons. Pour la cuisine mexicaine, il y a toujours Margarita sur Dempsey Hill, qui sert une cuisine rustique faite maison. – HY

03. EUROPE

Il y a 44 pays en Europe, chacun avec sa propre culture et son propre héritage. Et bien qu'il soit impossible de les expérimenter tous sur le chemin de l'île de Singapour, il existe des moyens d'en essayer certains maintenant.

L'Association pour la promotion de la culture italienne à Singapour organise une série de séminaires dans son centre culturel italien sur Beach Road. Certaines de ses leçons populaires incluent un cours de cuisine pour apprendre à préparer des pâtes et des suppli romains (boulettes de riz frites) avec des légumes, comme une grand-mère ou une grand-mère italienne. Vous ne pouvez pas visiter la tour penchée de Pise? Apprenez à le dessiner à la place, dans un atelier d'art.

Mais si le dîner est toujours votre façon préférée de découvrir un pays, marchez un peu plus loin sur Beach Road, et il y a So France au Duo Galleria, qui comprend un bistrot, une terrasse et une boutique avec des produits gastronomiques, comme le beurre Bordier importé de France. Le bistrot a récemment lancé un nouveau menu avec des plats de bistrot français classiques tels que les crêpes sucrées et salées et le Croque Monsieur et Madame.

À l'autre bout de Beach Road, le BBR d'Alain Ducasse au Raffles Hotel propose un menu espagnol très BBR, disponible jusqu'au 13 avril. Le menu espagnol a été créé par le chef Louis Pacquelin, qui a travaillé en étroite collaboration avec Ducasse. Certains des faits saillants incluent Arroz Bomba avec Langosta, un plat de riz à la bombe et au homard, et Crema Catalana, une crème au caramel sans gluten.

Manger n'est pas le seul moyen de découvrir ce que l'Europe a à offrir. Que diriez-vous de rajeunir certains points de votre maison, surtout si vous travaillez à la maison depuis un certain temps maintenant? Le minimalisme et le calme qui dégagent le style de mobilier scandinave pourraient être exactement ce dont nous avons tous besoin pendant cette période stressante.

Le magasin de meubles vintage Scandinavin, Möbler, sur Tagore Lane offre ce soulagement indispensable. La fondatrice suédoise Emelie Heden a déclaré: "Le design nordique haut de gamme est désormais le baromètre de la vie contemporaine, qui imprègne Instagram et d'autres plateformes de médias sociaux." Les pièces viennent toutes de Suède de Heden et sa sœur. "Ce que toutes les pièces de notre collection ont en commun, c'est qu'elles représentent la véritable essence du design scandinave: sa fière histoire, son savoir-faire scandinave, sa longévité et sa qualité." – TSC

04. MOYEN-ORIENT

Les médias sociaux ont été une bénédiction pour cette région. Il a donné lieu à des voix et des perspectives plus diversifiées, façonnant la politique et la société de la région de manière inattendue. Les influenceurs ont pu projeter diverses images de la jeunesse de la région, remettant en question la façon dont le cycle d'information de 24 heures les dépeint généralement.

L'une des meilleures façons d'apprécier la beauté de la région sans quitter la maison est via Instagram. Un compte Instagram convaincant qui examine les projets et l'architecture arabes est I Have This Thing With Zelij (@ihavethisthingwithzelij). Zelij fait référence aux carreaux géométriques présents dans la région, mais ce jeune Instagrammer va au-delà pour présenter de nombreux aspects surprenants de l'art et de l'architecture islamiques.

Les autres comptes Instagram sympas incluent Mosques Of The World (@ insta.mosque), Everyday Middle East (@everydaymiddleeast) et arabictypography (@arabictypography). Si certaines de ces images vous donnent envie de quelque chose de réel, vous devriez aller au Fat Prince dans le Chinatown Complex, un restaurant turc suggestif avec un magnifique comptoir en mosaïque, des lumières suggestives et un mobilier élégant. Cela vous donne l'impression de faire un tour sur le tapis magique du monde arabe. La cuisine du chef Paul Lim est tout aussi authentique. Les plats populaires incluent l'épaule d'agneau cuite lentement, le couscous au tajine, le shakshuka aux poireaux et le ragoût de chou noir.

D'autres excellents restaurants du Moyen-Orient à Singapour incluent Shabestan at The Pier at Robinson et Beirut Grill sur Bussorah Street.

Après le dîner, profitez d'un bon livre avec l'un de ces grands auteurs: Naguib Mahfouz (The Cairo Trilogy), Orhan Pamuk (Snow, My Name Is Red), Khaled Hosseini (The Kite Runner), Elif Shafak (The Forty Rules Of Love) et Khaled Khalifa (pas de couteau dans les cuisines de cette ville). Les deux premiers auteurs sont des prix Nobel de littérature. – HY

05. AFRIQUE

L'Afrique est un immense continent, avec 54 pays différents, des centaines de groupes ethniques et des milliers de langues. L'une des meilleures façons de goûter à la richesse de sa culture est par le biais de la cuisine africaine au Kafe Utu sur Jiak Chuan Road. Le restaurant a été fondé par le Canadien Kurt Wagner, qui a grandi au Libéria, au Soudan du Sud et au Kenya. Voulant goûter à la cuisine africaine, il a décidé d'ouvrir le restaurant et le salon, qui tire son nom du mot swahili pour "humanité".

Kafe Utu est peut-être le seul restaurant africain à Singapour. Et pendant une heure ou plus, presque tout, de la décoration au menu, cela vous donne l'impression d'être sur le continent. Les intérieurs présentent des panneaux et des miroirs sculptés par un maître artisan Malindi, ainsi que des motifs qui reflètent les traditions de Zanzibari. Les verres d'eau sont soufflés à la main par Kitengela Hot Glass de Nairobi. Mais il y a une touche singapourienne à Kafe Utu, grâce au banc de 8 mètres de long fabriqué à partir d'un acajou africain cultivé à Singapour.

Le menu a été conçu par M. Wagner et son frère, qui dirige un restaurant à Nairobi. La manière la plus simple de naviguer est de choisir des plats dans la catégorie "From Mama Africa". L'habanero est un ingrédient commun dans les plats, comme le ragoût de poulet aux arachides libérien ou le ragoût de porc poivré au Nigéria. Attendez-vous à ce que la vaisselle ait un effet de combustion lente dans la bouche. Mais le piquant est atténué par le riz servi avec des plats. Pour une douce surprise, prenez le cacao kali, une boisson au chocolat chaud servie avec du poivre de Cayenne, dont la chaleur complète de manière inattendue le chocolat sucré.

Lorsque vous êtes satisfait d'un point de vue gastronomique, passez à la littérature africaine pour du fourrage mental. Nos cinq romans préférés sont The Falling Things de Chinua Achebe, The Famished Road de Ben Okri, Half a Yellow Sun de Chimamanda Ngozi Adichie, The Beautyful Ones Arees Bornes de Nadi et Ayi Kwei Armah et The Conservationist de Nadine Gordimer. – TSC

06. RUSSIE

La Russie est le plus grand pays du monde par sa superficie et possède une culture et des traditions incroyablement riches. Il est particulièrement célèbre pour le ballet, la littérature, la musique classique, le cinéma et les arts visuels, dont vous pouvez goûter sans quitter Singapour.

Venez les 2 et 3 mai, le danseur contemporain le plus célèbre de Russie, Sergei Polunin, est destiné à étonner le public de Marina Bay Sands en tant que protagoniste de Rasputin, un ballet basé sur la figure historique notoire Grigori Rasputin (1869-1916), un saint homme autodidacte qui s'est ingrat avec la famille royale russe prétendant pouvoir guérir le fils hémophile du tsar Nicolas II.

Si vous préférez vous amuser à la maison, regardez gratuitement les films d'Andrei Tarkovsky, probablement le réalisateur russe le plus influent de Russie, sur Youtube. Ses films sont sombres, obsédants et philosophiques – tout comme les écrits des compatriotes Anton Tchekhov, Léon Tolstoï et Fiodor Dostoïevski – mais ils figurent parmi les plus grands succès du cinéma. Nous recommandons Solaris (1972), Mirror (1975) et Stalker (1979).

Si vous préférez la vraie cuisine russe – au lieu de la nourriture pour l'âme – allez au restaurant Shashlik au centre commercial Extrême-Orient. Cette institution primée de 35 ans sert certains des meilleurs plats russes de l'île: demandez à des dizaines de Russes d'y dîner chaque soir. Essayez le bortsch, avec ses généreuses portions de jarret de boeuf dans un bouillon satisfaisant, ou le ragoût de queue de boeuf, cuit lentement pendant 36 heures. Pour le dessert, rien de mieux que son Alaska cuit au four.

Les Russes sont des gens notoirement réfléchis qui contemplent les grandes questions de la vie sur une bouteille de bonne vodka. Il n'est pas étonnant que les vodkas russes soient les meilleures au monde. Nos choix haut de gamme incluent Stolichnaya Elit, Russian Standard Gold et Beluga Noble. – HY

07. ASIE DU SUD

De la diversité vibrante de l'Inde et du Pakistan à la beauté spirituelle surprenante du Bhoutan et du Sri Lanka, l'Asie du Sud reste une vaste région dans laquelle se perdre aventuriers et rêveurs. Elle abrite 1,89 milliard de personnes – soit un quart de la population mondiale – l'Asie du Sud regorge de trésors historiques, culturels et naturels. Mais tant que Covid-19 ralentit sa progression, il existe des moyens de goûter ses merveilleux fruits sans y aller.

Pour commencer, Singapour abrite de nombreux bons restaurants d'Asie du Sud. Il y a The Michelin Star, The Song Of India, situé dans un élégant bungalow colonial en noir et blanc, entouré par la verdure de Scotts Road. Ici, vous trouverez l'interprétation raffinée de la cuisine traditionnelle du chef Manjunath Mural, exprimée dans des homards sautés avec une sauce au lys du Kerala, du curry de poisson Goan et des crevettes dans une marinade tandoori.

Une interprétation plus contemporaine de la cuisine sud-asiatique se trouve à Thevar sur Keong Saik Road. Le chef Mano Thevar s'est lancé il y a quelques années dans un voyage à la recherche d'épices et d'âmes à travers l'Inde. À son retour, il a créé des plats uniques tels que le poulpe grillé en purée dal, le porc croustillant à l'aïoli au sambal et le dosai de maquereau au chutney de tomates.

Dans le domaine littéraire, les auteurs nés en Asie du Sud occupent depuis longtemps une place particulière dans l'esprit des lecteurs. La longue liste d'auteurs établis qui écrivent en anglais sont Salman Rushdie et Arundhati Roy en Inde, Mohsin Hamid et Kamila Shamsie au Pakistan, Michael Oondatje du Sri Lanka et Monica Ali au Bangladesh. Beaucoup d'entre eux ont déménagé en Occident et s'y sont installés de façon permanente, et leurs romans explorent souvent la tension existentielle douce-amère d'être biculturel.

En matière de divertissement en Asie du Sud, l'industrie gigantesque de l'Inde domine celle de ses voisins. Et pendant longtemps, les cinéastes mondiaux ont eu du mal à trouver des films d'autres régions d'Asie du Sud. Mais l'avènement de Netflix a permis de remédier à la situation. Le service de streaming a divers titres tels que Pahuna du Népal, Meilleures salutations, Dhaka du Bangladesh et Cake du Pakistan. – HY

08. ASIE DE L'EST

Bien que tous ne s'entendent pas forcément bien ensemble, des pays comme la Chine, le Japon, la Corée et Taïwan sont parmi les destinations les plus populaires pour Singapour qui ne peuvent pas en avoir assez des hotpots, des sushis et des K-dramas. Mais c'est aussi grâce à leur popularité que vous trouverez de nombreuses façons de vous adonner à leurs cuisines, cultures et divertissements respectifs.

Pour certains de la culture chinoise, le consultant culinaire David Yip recommande un cours de poterie à la poterie Thow Kwang, qui offre un arrière-plan nostalgique pour en apprendre davantage sur l'héritage chinois, en particulier la culture Teochew. Si vous ne voulez pas vous salir les mains, il y a des salles pleines de porcelaine chinoise à vendre et une visite du four du dragon à prendre en charge.

Ou jetez un œil au blog de Gong Pan Pan ou Hanfugirl, qui étaient fascinés par les vêtements portés par les Chinois Han à l'époque de la dynastie pré-Qing. En plus d'écrire des blogs sur l'histoire de la mode chinoise, elle organise également des ateliers et des expositions comme Art in Tang China dans des institutions d'art locales. Et pour certains achats chinois, littéralement, il y a un marché aux puces coloré du dimanche au bâtiment Fook Hai chaque semaine où les antiquaires et les étals temporaires offrent tout, de la collection de la dynastie Qing aux reproductions. .

Vos projets de voyage au Japon ont-ils été annulés en raison de consultations récentes? Calmez vos ennuis en regardant la série Grand Maison Tokyo – un drame délicieusement addictif diffusé en ligne qui a été l'un des plus grands succès de la télévision japonaise l'année dernière. Environ deux chefs rivaux en lice pour trois étoiles Michelin attendent beaucoup de nourriture pornographique et un scénario étonnamment amusant. Quand vous avez faim, faites ce que font les chefs expatriés Tomoo Kimura de Sushi Kimura et Kazuhiro Hamamoto de Ki-Sho. Le chef Kimura se dirige directement vers son bar à saké Mobomoga préféré à Mohamed Sultan Road et Suju à la Mandarin Gallery pour un miso authentique et du tofu froid. Le chef Hamamoto est un père japonais typique qui produit du riz au curry avec du jaune d'œuf au cours du week-end pour sa famille, mais qui aime la nourriture super authentique dans des restaurants comme Nagomi sur Cuppage Plaza. Mais pour un cadre plus périphérique, rendez-vous à Fine Dining Bakery sur Mohamed Sultan Road pour prendre des miches moelleuses de pain shokupan et des croissants du chef Akira et jetez un œil aux femmes japonaises qui grignotent doucement des sandwiches et du café tout en discutant en japonais en feu rapide.

Si vous êtes désireux de quelque chose de coréen en plus de regarder rapidement le drame romantique K Crash Landing on You, allez à "Little Korea" à Tanjong Pagar. Louis Han, l'ancien chef de Kimme, se rend à Todamgol, un authentique restaurant coréen qui sert des plats réconfortants tels que le sundubu-jjigae (ragoût de tofu) et le bibimbap. Pour le barbecue coréen, il se dirige vers Wang Dae Bak sur la rue Amoy, tandis que lui et ses amis aiment boire du soju dans certaines des piscines d'eau de Tanjong Pagar. – JE

09. ASIE DU SUD-EST

L'Asie du Sud-Est abrite Singapour, ainsi que bon nombre de ses alliés et amis les plus proches. Dans cette optique, le gouvernement singapourien investit massivement dans la construction de ses musées, tels que la Galerie nationale de Singapour et le Musée des civilisations asiatiques, richement représentatifs des cultures de cette région.

La National Gallery of Singapore, par exemple, possède la plus grande collection permanente d'art du sud-est asiatique exposée dans une aile dédiée du musée. Vous y trouverez des œuvres des personnalités les plus influentes de la région, comme la Malaisie Redza Piyadasa, l'Indonésie Raden Saleh, les Philippines Felix Hidalgo, le Myanmar U Ba Nyan, le Vietnam Nguyen Gia Tri et bien d'autres.

La Galerie organise régulièrement des expositions thématiques consacrées aux artistes d'Asie du Sud-Est. Le spectacle du maître malaisien Latiff Mohidin, qui s'était rendu au Centre Pompidou en 2018, est en route. Avec Covid-19 éloignant les visiteurs étrangers, le moment serait bien choisi pour visiter les musées et savourer les chefs-d'œuvre culturels de la région.

En ce qui concerne la littérature, les 20 dernières années ont vu l'apparition de nouvelles stars du sud-est asiatique comme Malaysia Tash Aw (The Harmony Silk Factory) et Tan Twang Eng (The Evening Mist Garden), Indonésie Eka Kurniawan. (Beauty Is A Wound) et l'océan Vuong du Vietnam (sur terre, nous sommes brièvement magnifiques). Leurs romans offrent des explorations merveilleusement intimes et épiques du passé de leur pays.

De même au cinéma, le Thaï Apichatpong Weerasethakul, le Philippin Lav Diaz et le Vietnamien Tran Anh Hung ont acquis une renommée mondiale pour avoir créé des langages cinématographiques uniques en racontant les histoires de leur peuple.

En ce qui concerne la nourriture, de nombreux plats célèbres de la région, tels que le pho de boeuf vietnamien, le pad thaï de Thaïlande et le gado gado d'Indonésie, se trouvent dans divers restaurants et restaurants à travers l'île . Mais voici quelques-uns de nos favoris: Pour une cuisine et une atmosphère thaïlandaises super authentiques, consultez le Golden Mile Complex pour ses innombrables options de cuisine de rue. Pour une meilleure ambiance, rendez-vous au Sawadee Thai sur Tan Quee Lan Street ou au Jam at Siri House à Dempsey. Le premier propose une authentique cuisine traditionnelle thaïlandaise, tandis que le second propose une cuisine thaïlandaise avec une touche de modernité. Pour la cuisine indonésienne, il y a Bayang à Clarke Quay et Tambuah Mas à Paragon. Pour les Vietnamiens, il y a l'humble chaine pho NamNam créée par le chef Nam Quoc Nguyen avec le groupe Les Amis. Et pour des saveurs plus variées de l'Indochine (Vietnam, Laos et Cambodge), il y a IndoChine à Chijmes. – HY

10. OCEANIE

L'Océanie est une belle région qui s'étend de l'Australie à la Polynésie française et comprend des milliers d'îles disséminées dans l'océan Pacifique central. Pour la plupart de Singapour, leur principal contact avec la région passe par l'Australie, un continent apprécié pour ses vastes espaces ouverts, son ciel bleu à la fin, ses visites de vignobles et ses produits frais.

Les villes australiennes sont célèbres pour leurs cafés et l'un des meilleurs cafés australiens de Singapour est Carrotsticks & Cravings, situé à Robertson Quay et Dempsey. Le premier offre une vue sur la rivière Singapour, tandis que le second est entouré de verdure avec des trampolines pour les enfants.

Carrotsticks & Cravings est dirigé par TerriAnne Leske, une expatriée de Melbourne, qui est également auteur de livres de cuisine et styliste culinaire.

Il a déclaré: «J'ai ouvert le café parce que je sentais qu'il y avait une lacune sur le marché de Singapour en termes de nourriture fraîche et saine de style australien dans un environnement détendu et informel dans lequel il est encouragé de faire venir toute la famille. Nous fournissons une variété d'ingrédients authentiques d'Australie, en volant dans des grains de café torréfiés authentiques de Melbourne, du lait et du kombucha et en utilisant des produits laitiers biologiques, du quinoa, des noix et des graines dans notre menu. "

Bien sûr, le menu comprend l'avocat écrasé australien classique sur le levain. Mais la version de Leske est garnie de feta australienne et de dukkah maison, qui ajoute un peu d'épices salées au plat. Ne manquez pas le gâteau aux carottes, fait avec la recette de la grand-mère de Mme Leske.

L'expérience de visiter un vignoble peut être difficile à reproduire à Singapour – mais que diriez-vous d'une visite de la brasserie? Les visiteurs de l'Australie-Occidentale connaissent bien le Little Creatures Brewing, qui a commencé à Fremantle. À Singapour, Little Creatures possède un magasin sur Club Street. En plus de la Pale Ale et de l'IPA qu'il expédie d'Australie, il a brassé des bières locales telles que Purple Haze, une bière violette fruitée et Lunar Wit, qui a séché des fleurs de mandarine et d'osmanthus. Des visites gratuites de la brasserie sont également disponibles. En attendant, si vous êtes curieux de connaître les Fidji voisines d'Australie, il y a la possibilité de déguster sa cuisine au Poon & # 39; s Supper Club (poonssupper.club), une série de dîners privés organisés par Le photographe né aux Fidji, Kevin Lee, dans sa maison de Bukit Merah. Son défunt père dirigeait un restaurant aux Fidji et M. Lee a recréé certaines des recettes, comme le curry de chèvre de montagne et le poulet au curry avec des pommes de terre de rebut.

Aux Fidji, la cuisine dans une fosse est courante et Lee recrée cette fumée sur sa cuisinière pour son poisson fumé à la feuille de bananier et son miel de poulet à la noix de coco. – TSC

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